Меню


 

Рецепт из Приората: морской черт под ромом фламбе

Морской черт под ромом фламбе на террасе отеля Hostal Sport

Морской черт (европейский удильщик) — это деликатесная рыба. которая вот уже много столетий является важным ингредиентом традиционной каталонской кухни. Если вы покупаете ее на рынке, то уже знаете, что вид у нее, конечно, очень веселый (поэтому ее и называют чертом), но зато филе этой рыбы обладает нежным и очень характерным ароматом… И главное: эта рыба живет на морском дне, и у нее нет мелких костей, только хорда-позвоночник. Вы можете приготовить эту рыбу сами или же насладиться им в ресторане отеля Hostal Sport во время винного тура по Приорату

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 800 г филе морского черта
  • 4 помидора
  • 2 луковицы
  • 4 зубка чеснока
  • петрушка
  • 12 венерок
  • ром

Фламбированный ромом морской черт с венерками

Подготовка: филе морского черта, разрезанное на порции по 200 г. Помидоры, очищенные от семян и порезанные кубиками. Порубленные чеснок и петрушка. Пассированный лук.

Приготовление: пассировать лук на оливковом масле первого отжима с добавлением воды. На сковороде подрумянить филе морского черта, добавить ложку резаных помидоров, чеснока и петрушки и ложечку пассированного лука. Добавить венерки и фламбировать на роме.

Сервировка: выложить филе морского черта на тарелку, добавит трех венерок и полить ромом.

С каким вином можно вкусно поесть морского черта? Мы предлагаем «Мас де лес Вальс» 2011, DOQ Priorat, из семейной винодельни Celler Devinssi. Подробнее об этом вине — на сайте отеля Hostal Sport. Мы уже предлагали его к рецепту фрикаделек с артишоками.





  •