Меню


 

Винный вкус Европы: 9 знаменитых регионов

Яна Сартан

11 октября 2012

Осенью для владельцев виноградников наступает самый сложный и ответственный период – время, когда надо собрать виноград. В зависимости от сорта, климата и особенностей производства, этот сезон в Европе длится с конца августа до конца октября. Редакция Redigo подготовила обзор, в котором фигурируют известные вина, производимые в Европе, и винодельни, где можно их попробовать.

Регион Шампань, Франция

Историческая область к северо-востоку от Парижа дала название одному из самых известных вин на свете и уж точно самому известному игристому. Шипучее производят в самых разных странах, даже в России. Но только на меловой почве Шампани растет такой виноград сорта Шардоне, из которого можно получить настоящее шампанское. Дело это нелегкое, потому стоимость местного вина хорошего качества редко опускается ниже 20 евро за бутылку. А уж подняться может до невообразимых высот.

Два основных типа шампанского называются странно. Одно, blanc de blanc, то есть «белое из белого», получают из чистого шардоне. А другое, blanc de noir, «белое из черного» делают с добавлением сортов красного винограда, но давят ягоды так, чтобы темная шкурка не окрашивала светлый сок. Первое шампанское – нежнее и тоньше, второе – сильнее и полнее.

В Эперне, винодельческой столице региона, вдоль Авеню Шампанского расположены винные дома, в которых проводят дегустации. А если не хочется переходить из одного подвала в другой, то можно отправиться в бар-бутик C-Comme, где продаются шестьсот сортов шампанского. Цена дегустации везде примерно одинакова – около 5 евро за бокал.

Для того, чтобы ощутить всю гамму вкуса искрящегося шампанского, специалисты рекомендуют медленно охлаждать бутылку до температуры 7С°. Также по советам сомелье, лучше всего наливать шампанское, не касаясь стенок бокала и держа его вертикально.

Регион Венето, Италия

В тройку лидеров по производству вина в Италии входит регион Венето, который успешно конкурирует с Апулией и Сицилией по объему производства и качеству продукции. Одной из самых известных винодельческих областей здесь является Вальполичелла. В переводе с итальянского Val poli cellae означает «долина множества холмов». Название объясняется тем, что треть площади занимают живописнейшие долины в предгорьях Альп. Дополняют картину плоские равнины и озеро Гарда. На этих землях, где царит редкое для этих широт жаркое лето, отлично растут три главных сорта винограда – Корвина, Рондинелла и Корвионе. Они являются основой для создания красных вин темно-вишневого цвета с приятной горькой нотой.

Вин из этих сортов производят великое множество. Самые распространенные - Valpolicella Classico и Amarone della Valpolicella Classico, которые производят особым способом. Виноград, снятый с лозы, сначала сушат на специальных матах из бамбукового тростника. Вода из плодов выпаривается, их биохимический состав изменяется. В результате эти вина отличает аромат спелой вишни и легкая, приятная горчинка во вкусе. Подавать их принято к пасте, мясу и сырам.

Разобраться в деталях помогут на дегустациях в старейшей в этом районе винодельне Аллегрини. чьи традиции изготовления вина сохраняются с XVI века. Также рекомендуем обратиться на винодельню Fratelli Vogadori. которую отличает очень камерная атмосфера.

Винный рейтинг

Кстати, вино Amarone della Valpolicella Classico производителя Giuseppe Quintarelli в долине Вальполичелла вошло в десятку лучших в рейтинге Top-50, составленном по результатам проведения конкурса «Best Italian Wine Awards» в сентябре 2012 года.

Долина реки Мозель, Германия

Мозельская винная дорога – один из самых известных и популярных маршрутов в Германии. Вдоль извилистой реки Мозель, которая впадает в Рейн в Кобленце, в изобилии растет виноград. Крутые склоны, обращенные к югу и юго-западу, сланцевые почвы, отраженные от поверхности воды солнечные лучи, тепло которых вбирает в себя лоза, – все это позволяет выращивать отличный виноград сорта Рислинг. Города и деревни здесь обычно занимают северный берег реки, который большую часть дня находится в тени.

Фото: Thinkstock

Рислинг – сорт поздно созревающий. Под него отведено 60% площади всех виноградников. Здесь царит мягкая осень, которая продлевает время сбора винограда до ноября. Для местных белых вин характерны травяные ноты и ароматы фруктов. Считается, что в вине позднего урожая «слышен» также вкус инжира, изюма и меда.

Чтобы выбрать направление путешествия, стоит учитывать, что Мозельскую долину условно делят на три большие части. Самая северная – это Нижний Мозель. К югу от Трира расположен Верхний Мозель. А вот сердцем долины традиционно считают Средний Мозель – то есть, местность от Бриделя до Трира. Именно здесь римляне разбивали свои первые виноградники.

Центром Среднего Мозеля является городок Бернкастель-Кус. где есть Мозельский музей вина и множество винных погребов. Здесь каждый год в конце августа - начале сентября проводится самый большой и известный фестиваль Мозельского вина, в ходе которого выбирают Королеву вина, проводят шествие виноделов и устраивают фейерверк в замке Ладсхут на вершине горы.

Винные праздники

Фестивали вина традиционно проводятся в городках и деревушках вдоль Мозеля с апреля до конца ноября. Виноделы любят отмечать каждый следующий шаг превращения винограда в вино и готовы разделить свою радость со всеми. Узнавать о точных датах винных праздников лучше всего непосредственно перед поездкой. Помочь в этом может, в частности, сайт, посвященный туризму в долине Мозель .

Город Порту, Португалия

Вино, ставшее символом Португалии. появилось на свет благодаря войне между Францией и Англией. Французы перестали продавать вино соседям, и в результате Англия заключила в 1703 году специальный договор с Португалией. По этому документу для ввоза португальского вина в Англию предоставлялись особые льготные условия. Однако виноторговцы в начале XVIII века быстро выяснили, что местное вино не поддается транспортировке, скисая в жарких трюмах кораблей. И вот тогда кому-то из виноторговцев пришло в голову добавить в вино бренди. В результате смешения двух ингредиентов получился портвейн - крепленое сладкое вино.

Со временем технология его изготовления слегка изменилась. В первой трети XIX века было решено прерывать брожение виноградного сусла с тем, чтобы в нем сохранялся сахар и в этот момент добавлять бренди. После этого вино выдерживается в дубовых бочках от 3 до 6 лет.

Хранят бочки как на территории виноделен, так и в погребах города Вила-Нова-ди-Гайя. Здесь, на берегу реки Дору, можно походить по погребам разных фирм и узнать о том, что из 165 сортов винограда, которые растут в долине Дору, для производства портвейна используется лишь пять, и что собирать виноград для будущего напитка начинают всегда в конце сентября и только женщины, а вот дальнейшие манипуляции с ним проводят только мужчины. В старейшем винном погребе Sandeman проводят дегустации и организуют экскурсии по музею портвейна. В самой долине Дору существуют экскурсии по маршрутам сбора винограда, прогулки по «Тропе портвейна», дегустации в погребах, где можно пообщаться с хозяевами и послушать их рассказы о том, каким разным бывает портвейн.

Регион Токай, Венгрия

Согласно официальным данным венгерских медиков, токайское вино в малых дозах оказывает лечебный эффект. Например, 40 капель Токая избавляют от бессонницы. Также вино можно применять при головной боли, депрессии и даже при гастроэнтерологических болезнях. Считается, что положительное действие на организм оказывает плесень, которая покрывает виноград перед тем, как его собирают с лозы.

Регион Риоха, Испания

Про знаменитый винодельческий регион Риоха слышал каждый, кто хоть раз в жизни был в Испании. Потому что в любом ресторане и на любой винодельне туристам в первую очередь предлагают попробовать именно это вино.

Несмотря на то, что Риоха - самая маленькая автономная область страны, вино, производимое здесь, в 1991 году первым в Испании получило статус DOC (Denominacion de Origen Calificada), то есть «Наименование, контролируемое по происхождению». Это означает, что винные хозяйства, выпускающие вино с таким статусом, должны неукоснительно следовать определенным правилам.

Выращиванию основного, красного сорта винограда - Темпранильо – тут способствуют горы, которые «закрывают» регион на севере и на юге так, что холодные ветра не тревожат лозу. Собирают виноград рано, до осенних дождей и холодов, поэтому у Риохи низкая кислотность, свежий фруктовый аромат и красивый красный цвет.





  •